De kappertjes die we in de supermarkt zien zijn de onrijpe groene bloemknoppen van de plant. Zodra ze zijn geplukt, worden de onrijpe toppen gedroogd en vervolgens geconserveerd. Kappertjes worden ofwel gezouten in zout of gepekeld in pekel, dat is wat kappertjes hun kenmerkende hartige, zilte smaakprofiel geeft.
Wat zijn kappertjes en hoe smaken ze?
Hoe smaakt het? Kappertjes hebben een smaak die wordt beschreven als citroen, olijfachtig en zout. Veel van de zilte, azijnsmaak komt van de verpakking.
Wat zijn kappertjes precies?
Capers zijn onrijpe bloemknoppen van de Capparis spinosa (ook bekend als de "kapperstruik"), die overal in de Middellandse Zee groeien, net als olijven. … Daarna worden ze gebeitst in azijn of bewaard in zout, want vers geplukt smaken ze niet beter dan een vers geplukte olijf, dat wil zeggen, niet zo goed.
Waar lijken kappertjes op?
Groene olijven: Kappertjes hebben een wat olijfachtige smaak, dus groene olijven zijn een effectieve vervanging als je geen kappertjes bij de hand hebt. Het is belangrijk om te onthouden dat olijven niet zo scherp zijn als kappertjes en dat ze een stuk groter zijn, dus houd die feiten in gedachten als je de ene door de andere vervangt.
Waar doe je kappertjes op?
Gebruik het als dipsaus, meng het met je favoriete greens of maak een Caesarsalade! Ik hou van de mijne extra vers - met veel bieslook, radijs en geroosterde kikkererwten voor de crunch. Hier is nog een klassieke dressing waarbij kappertjes in de plaats komen voor ansjovis. Het is geweldig op salades, maar het kan ook als dipsaus dienen.