Wanneer u de koekjes op de bakplaat legt, zorg ervoor dat de zijkanten elkaar raken. Terwijl ze bakken, zullen ze zich aan elkaar vastklampen en groter en groter worden. Een hete oven zorgt ervoor dat koekjes snel kunnen bakken en rijzen.
Moeten koekjes zacht zijn als ze uit de oven komen?
Koekjes die rechtstreeks uit de oven komen, kunnen een beetje zacht aanvoelen, zelfs als ze volledig gaar zijn (ze worden stevig als ze afkoelen), dus dat is geen goede indicatie dat ze zijn klaar met bakken. Als het oppervlak zanderig en droog aanvoelt als je er met je vinger over gaat, is dat een beter teken dat ze klaar zijn.
Welke consistentie moeten koekjes zijn?
Het deeg moet zacht zijn. Als het deeg droog is, voeg dan nog 1 tot 2 eetlepels melk toe. Door karnemelk te gebruiken in plaats van melk krijgen de koekjes een pittigere smaak en een vochtigere textuur.
Hoe komt het dat koekjes niet rijzen?
1. HET VET IS NIET KOUD GENOEG, EN DE OVEN IS NIET HEET GENOEG. Zorg ervoor dat je de boter 30 minuten koelt (hij koelt sneller af als je hem in stukjes snijdt). Dit zorgt ervoor dat het vet niet smelt en er vettige, loden koekjes ontstaan.
Waarom zijn mijn koekjes in het midden rauw?
Dat, of het deeg was niet koel genoeg voor het bakken. Warm koekjesdeeg of overtollige boter zorgt ervoor dat de koekjes te veel uitsmelten, snel aan de buitenkant bakken, maar in het midden rauw blijven. Zet je koekjes de volgende keer 10 minuten van tevoren in de koelkastje bakt ze. Als het probleem aanhoudt, gebruik dan minder boter.
