Garnalen hebben eigenlijk geen aderen omdat ze een open bloedsomloop hebben; het proces dat we ontveining noemen, heeft echter een belangrijk doel. De eerste "ader" is het spijsverteringskanaal, of de "zandader," en is waar lichaamsafvalstoffen zoals zand doorheen gaan.
Wat is de donkere ader aan de onderkant van garnalen?
De zwarte ader die langs de rug van de garnaal loopt, is zijn darmkanaal. In The California Seafood Cookbook stellen de auteurs (Cronin, Harlow & Johnson): "Veel kookboeken staan erop dat garnalen moeten worden ontdaan. Anderen maken deze praktijk belachelijk als onnodig kieskeurig en een hoop moeite."
Verwijder je de ader op de bodem van garnalen?
Er zijn twee 'aders'. Een daarvan is een witte ader die zich aan de onderkant van de garnaal bevindt. … Dit is het spijsverteringskanaal, of de "zandader", en is waar de lichaamsafvalstoffen zoals zand door de garnaal gaan. Je verwijdert het, deels omdat het onsmakelijk is, maar ook om niet in het zand en het gruis te bijten.
Moet je garnalen aan beide kanten ontvetten?
Voor staartgarnalen, verwijder de schaal zoals je eerder deed, maar laat het laatste segment eraan zitten en ontdarm het dan. Wanneer recepten zowel de kop als de staart nodig hebben, verwijder dan gewoon de schaal uit het midden. Maak een ondiepe snee in de achterkant van de garnaal en trek de ader eruit.
Kun je etende ader onder de garnaal?
Je kunt geen garnalen eten die niet ontdarmd zijn. Als je de garnaal rauw zou eten, kan de dunne zwarte "ader" die er doorheen loopt schade aanrichten. Dat is de darm van de garnaal, die, zoals elke darm, veel bacteriën bevat. … Dus het is in orde om gekookte garnalen te eten, "aders" en zo.