De gevoeligheid voor hitte van vegetatieve cellen maakt thermische verwerking tot een zeer nuttig proces om verzuurde voedingsmiddelen te ontdoen van deze pathogenen en andere micro-organismen die ziekte of bederf kunnen veroorzaken. De meeste gisten en schimmels zijn warmtegevoelig en worden vernietigd door warmtebehandelingen bij temperaturen van 60-71 °C (140-160°F).
Kan hitte schimmels doden?
Hoge of lage temperaturen kunnen schimmels doden sporen. Er zijn verschillende methoden om schimmel te verwijderen, waarvan er vele het gebruik van agressieve chemicaliën vereisen. Temperatuurverandering is een andere manier om schimmel te reinigen. Extreme hitte of extreme kou kunnen de meeste schimmelsporen doden.
Maakt hitte schimmel erger?
Zoals bij koude temperaturen, warmte zal schimmel doden, maar slechts tijdelijk. De reden dat veel mensen denken dat hoge hitte schimmel doodt, is dat de hitte het vocht meestal uitdroogt. Omdat het het vocht is dat de schimmel veroorzaakt, lijkt het te sterven. Maar naarmate de temperaturen weer normaal worden en het water terugkeert, doet de schimmel dat ook.
Doodt schimmel tijdens het koken?
Wat het moeilijk maakt, is dat giftige stoffen vaak hittebestendig zijn. Dit betekent dat koken van beschimmeld voedsel de schimmels zal doden, maar de gevaarlijke chemicaliën niet zal vernietigen. Deze blijven ongestoord in het voedsel.
Hoe lang duurt het om schimmel met hitte te doden?
Bovendien sterft schimmel niet altijd onmiddellijk af bij blootstelling aan deze temperatuur. Om schimmel te verwijderen met behulp van warmte, moet u ervoor zorgen dat allede mal is minstens 20 tot 25 minuten blootgesteld aan de warmtebron. Anders is de kans groot dat je nog steeds schimmel hebt die nog in leven is.
