Het geheime ingrediënt voor het maken van jam zonder pectine is tijd. Het fruit en de suiker hebben veel tijd nodig om te koken en in te dikken. Een lange, langzame kook verdrijft het vocht uit het fruit, waardoor het tegelijkertijd behouden en dikker wordt. Fruit varieert ook in watergeh alte en bij sommige vruchten kan het langer duren voordat ze vastlopen.
Waarom zit er geen pectine in jam?
Er is geen bewijs dat pectine de houdbaarheid van uw voedsel verlengt. Het toevoegen van pectine aan jam of gelei heeft alleen invloed op de gelering van het eindproduct. Het zorgt voor een dikkere spread.
Is pectine in jam slecht voor je?
Bij orale inname: Pectine is WAARSCHIJNLIJK VEILIG wanneer het in voedselhoeveelheden wordt ingenomen. Het is MOGELIJK VEILIG bij gebruik in grotere hoeveelheden. Bij orale inname, alleen of in combinatie met onoplosbare vezels (de combinatie die wordt gebruikt om cholesterol en andere bloedvetten te verlagen), kan pectine maagkrampen, diarree, winderigheid en dunne ontlasting veroorzaken.
Wat is het probleem met pectine?
Sommige mensen hebben melding gemaakt van milde maagkrampen en diarree tijdens het gebruik van MCP. Mensen die allergisch zijn voor citrusvruchten moeten MCP vermijden. MCP kan ook interfereren met bepaalde kankerbehandelingen en mag niet zonder toezicht worden ingenomen. Pectine kan het vermogen van het lichaam om bètacaroteen, een belangrijke voedingsstof, te absorberen verminderen.
Is jam met pectine beter?
Behoud de frisse smaak.
Aardbeienjam met toegevoegde pectine kan in slechts tien minuten worden gekookt,behoud van die verse bessensmaak en kwaliteit. Aardbeienjam zonder toegevoegde pectine moet tot vier keer langer worden gekookt om het gelstadium te bereiken, wat resulteert in een veel zoetere, minder vers smakende jam.
