Pectine is een vezel die voorkomt in fruit. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel bij het koken en bakken. Het wordt soms ook gebruikt om medicijnen te maken. Mensen gebruiken pectine voor hoge cholesterol, hoge triglyceriden, brandend maagzuur en vele andere aandoeningen, maar er is geen goed wetenschappelijk bewijs om deze toepassingen te ondersteunen.
Wat doet pectine met het lichaam?
Pectine is een vezel die voorkomt in fruit. Het wordt gebruikt om medicijnen te maken. Mensen gebruiken pectine voor een hoog cholesterolgeh alte, hoge triglyceriden en om darmkanker en prostaatkanker te voorkomen. Het wordt ook gebruikt voor diabetes en gastro-oesofageale refluxziekte (GERD).
Waarom is pectine slecht voor je?
Pectine kan het vermogen van het lichaam om bètacaroteen, een belangrijke voedingsstof, te absorberen verminderen. En pectine kan ook interfereren met het vermogen van het lichaam om bepaalde medicijnen te absorberen, waaronder: Digoxine (een geneesmiddel voor het hart) Lovastatine (een cholesterolverlagend geneesmiddel)
Is pectine hetzelfde als gelatine?
Gelatine is een veel voorkomende vervanging voor pectine. Net als pectine is het een poeder dat oplost in warm water of een andere vloeistof. Zodra het afkoelt, vormt de vloeistof een gel. Gelatine is echter afgeleid van de huid, botten en bindweefsels van dieren of vissen, dus het is niet veganistisch of vegetarisch (4).
Waar wordt pectine voor gebruikt bij het bakken?
Pectines worden bij het bakken gebruikt om de opname van water te bevorderen, het broodvolume te vergroten en een zachte, smakelijke textuur te geven maar op citrusbasispectines worden in de hele industrie veel gebruikt in plaats van die uit suiker. … Ferulazuur werkt in het bakproces om pectinemoleculen te binden aan gluten in het deeg.
