Ze kunnen rauw worden gegeten - het is alleen niet zo gewoon. De meeste smaak in pastinaak zit net onder de schil, dus het is het beste om ze goed te schrobben in plaats van te veel van de buitenste laag af te pellen.
Zijn pastinaakschillen giftig?
Als je een grote hoeveelheid pastinaak gaat consumeren, moet je ze schillen. Pastinaak bevat een groep natuurlijke gifstoffen, furocoumarinen genaamd, die buikpijn kunnen veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Deze gifstoffen zijn geconcentreerd op het oppervlak van de pastinaak, dus als je ze pelt, wordt het gifgeh alte verlaagd.
Is het nodig om pastinaken te schillen?
Jonge, kleine pastinaken hoeven niet echt te worden geschild – schrob ze gewoon schoon en serveer ze heel. Oudere pastinaken moeten met een dunschiller of een scherp mes heel dun worden geschild en vervolgens in gelijke stukken worden gesneden. Als de centrale kern erg vezelig is, moet deze worden weggesneden.
Wanneer mag je geen pastinaak eten?
Hoe weet je of pastinaak slecht, rot of bedorven is? Enkele veelvoorkomende kenmerken van slechte pastinaak zijn een gerimpeld of verschrompeld uiteinde, superzachtheid of slapheid (wanneer je het aan de ene kant vasthoudt, v alt het andere uiteinde gewoon naar beneden). Hoewel een slappe pastinaak nog steeds gegeten kan worden, zal hij naar hout smaken en erg droog zijn.
Welk deel van een pastinaak eten we?
Pastinaak lijkt veel op wortelen, met groene, bladachtige toppen en een lange, of soms bolvormige, vlezige wortel. De wortel is deeetbaar deel van de plant.
