Een voorraadkast is een koele ruimte voor het bewaren van voedsel voor gebruik. … Etymologisch gezien verwijst een 'voorraadkast' - van het Franse woord 'voorraadkast' - naar een verkoudheid, geventileerde ruimte bij de keuken waar spek (reuzel), vlees en wild werden bewaard, samen met andere bederfelijke waren zoals eieren, melk en groenten.
Wat is de rol van een provisiechef?
The Larder Chef is verantwoordelijk voor het efficiënt bewaren van voedsel om bederf en verspilling te voorkomen. Voor netheid en hygiëne op de afdeling, om elk gevaar voor besmetting en mogelijke voedselvergiftiging te voorkomen. Hij moet de chef-kok ook adviseren welke voedingsmiddelen moeten worden gebruikt om eventuele verspilling te voorkomen.
Hoe verschilt de voorraadkast van de voorraadkast?
Een voorraadkast is een ruimte waar voedsel, proviand, servies of linnengoed wordt opgeslagen en geserveerd als een ondersteunende functie voor de keuken. … Een voorraadkast is een koele ruimte voor het bewaren van voedsel voor gebruik. Vlees en wild zouden worden opgehangen en voedselbereiding voordat het koken werd gedaan in een voorraadkast.
Wat zijn de onderdelen en functies van een voorraadkastkeuken?
Functies van de provisiekast:
zowel rauw als gekookt, en waar voedingsmiddelen zoals vlees, vis, gevogelte en wild worden bereid en kookklaar gemaakt. Ook in deze afdeling staan alle koude gerechten op de kaart zoals Hors d'Oeuvre, koude vis- of vleesgerechten, koude sauzen, salades, saladedressings, etc.
Wat zit er in de voorraadkast?
Wanneer jemoeder doet boodschappen, ze zet ze in de provisiekast of de voorraadkast. Een provisiekast is een kamer of kast waar je voedsel bewaart. Larder is een ouderwets woord, ontstaan toen mensen reuzel - gesmolten dierlijk vet - gebruikten om pannen in te vetten en voedsel te koken. De provisiekast is waar ze hun spek en hun reuzel bewaarden.
