Je kunt een kleine hoeveelheid heet water toevoegen om de bolletjes samen te trekken. Als de botervetbolletjes allemaal samengeklonterd zijn in kleine stukjes ter grootte van een erwt, stop dan met karnen en verwijder ze uit de karn.
Wat gebeurt er als je boter te lang laat karnen?
Eenmaal gebroken, kunnen de vetdruppels zich met elkaar verbinden en klonten vet of boterkorrels vormen. Terwijl het karnen doorgaat, verzamelen grotere vetclusters zich totdat ze een netwerk beginnen te vormen met de luchtbellen die door het karnen worden gegenereerd; dit vangt de vloeistof op en produceert een schuim.
Wat gebeurt er als je boter te lang opklopt?
Te zachte of gesmolten boter zal opkloppen tot schuimige luchtbellen, die uiteindelijk instorten tot een vettig, nat beslag en bakken tot een zwaar en drassig gebakken goed. Om zachte boter te krijgen, klop je de boter en de suiker 2 tot 3 minuten op een matige snelheid en je bent goed op weg om perfectie te bakken!
Kun je zelfgemaakte boter overtreffen?
Je krijgt boter door heel snel slagroom te kloppen, zodat de vetmoleculen aan elkaar plakken en zich uiteindelijk afscheiden van de overgebleven vloeistof - karnemelk. … Ik zeg met tegenzin dat ja, je boter kunt oversmeren, maar alleen omdat je het verdomde ding begint te smelten.
Wat te doen als boter niet scheidt?
Als de boter niet duidelijk van de room scheidt, voeg dan ½ kopje koud water of 5 tot 6 ijsblokjes toeblokjes bij de room en blijf kloppen. Je kunt de kom ook een paar uur in de koelkast zetten. Verwijder en begin dan opnieuw te kloppen en te karnen. Soms wordt gesmolten boter in de room gedispergeerd en zal niet scheiden.