Kvass is een traditionele gefermenteerde Slavische en B altische drank die gewoonlijk wordt gemaakt van roggebrood, dat in veel Centraal- en Oost-Europese en Aziatische landen bekend staat als "zwart brood". De kleur van het gebruikte brood draagt bij aan de kleur van de resulterende drank. Het alcoholgeh alte van Kvass door gisting is doorgaans laag.
Is kwas een alcohol?
Kvass bevat meestal niet meer dan 1,5% alcohol per volume, maar als het langer staat, kan de concentratie 2,5% of hoger worden. In tegenstelling tot bier wordt het kwas over het algemeen beschouwd als een niet-alcoholische drank en wordt het door kinderen van alle leeftijden zonder enige beperking gedronken.
Wat zijn de voordelen van kwas?
Aangezien kwas wordt beschouwd als een van de beste probiotische voedingsmiddelen, zijn er veel voordelen, zoals verbetering van de gezondheid van het darmkanaal en verbetering van het immuunsysteem, waardoor voedingsstoffen beter beschikbaar zijn voor het lichaam. Dit vermindert ook de symptomen van lactose-intolerantie, waardoor de prevalentie van allergieën afneemt.
Is kwas goed voor de gezondheid?
Lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken zijn rijk aan biologisch beschikbare voedingsstoffen, enzymen, antioxidanten en probiotica en ondersteunen vele aspecten van darmgenezing en gezondheid van het hele lichaam. Bietenkvass is een van de beste natuurlijke bronnen van antioxidanten, dit zijn moleculen die je cellen genezen en beschermen tegen schade [3].
Is kwas hetzelfde als kombucha?
Terwijl beide gefermenteerd zijn en een gezonddosis probiotica, de kombucha vertrouwt op de SCOBY om te fermenteren en kvass gebruikt lacto-fermentatie door uitsluitend te vertrouwen op de natuurlijke suikers die in de bieten aanwezig zijn.
