Deze omvatten heterocyclische amines en zogenaamde polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die kunnen leiden tot gefrituurd of gerookt voedsel dat een gezondheidsrisico met zich meebrengt. In het geval van verbrande toast, betreft de meeste bezorgdheid het risico van de vorming van acrylamide, een verbinding die in verband is gebracht met kanker en zenuwbeschadiging bij dieren.
Is zwartgeblakerd voedsel slecht voor je?
Hoewel sommige onderzoeken hoe verbrand, gebakken of gebarbecued vlees wordt geassocieerd met hoger risico op bepaalde vormen van kanker in laboratoriumtests, is het verband tussen verkoold voedsel en een verhoogd risico op kanker niet bewezen zeker.
Is het ongezond om verbrand voedsel te eten?
Verbrande toast bevat acrylamide, een verbinding die wordt gevormd in zetmeelrijke voedingsmiddelen tijdens kookmethoden op hoog vuur, zoals braden, bakken en braden. Hoewel dierstudies hebben aangetoond dat het consumeren van grote hoeveelheden acrylamide het risico op kanker kan verhogen, heeft onderzoek bij mensen gemengde resultaten opgeleverd.
Kan het eten van verbrand voedsel je kanker geven?
Nee, het is zeer onwaarschijnlijk dat het eten van dingen zoals verbrande toast of knapperige aardappelen het risico op kanker verhoogt.
Hoe heet het zwarte spul op verbrand voedsel?
Acrylamide is het zwarte, verbrande spul dat zich kan vormen op sommige voedingsmiddelen die suikers en bepaalde aminozuren bevatten wanneer ze bij hoge temperaturen worden gekookt, zoals frituren, braden of bakken (koken en stomen produceren meestal geen acrylamide).