Parmigiano is het Italiaanse adjectief voor Parma en Reggiano dat voor Reggio Emilia. Zowel "Parmigiano-Reggiano" als "Parmezaanse kaas" zijn beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) voor kazen die in deze provincies worden geproduceerd volgens de Italiaanse en Europese wetgeving.
Is Zanetti Parmigiano Reggiano echt?
Zanetti Parmigiano Reggiano, ook wel Parmezaanse kaas genoemd (in het Engels), is de koning van Parmezaanse kaas, een van de beste producten van Italië. Kaas die alleen wordt geproduceerd in de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena en Bologna ten westen van de rivier de Reno en Mantua ten oosten van de rivier de Po, krijgt de D. O. P-tag.
Is Parmigiano Reggiano hetzelfde als Parmezaanse kaas?
Parmezaanse kaas in ItaliëIn de Europese Unie wordt "parmezaanse kaas" geaccepteerd als vertaling van Parmigiano-Reggiano. Binnen deze landen verwijzen de twee termen naar dezelfde kaas.
Hoe herken je echte Parmigiano Reggiano?
Als Parmigiano Reggiano in zijn traditionele hele vorm is, of in plakjes is gesneden met zijn korst, is het originele product gemakkelijk te herkennen. De korst, of een deel ervan, moet duidelijk de stippen tonen die Parmigiano Reggiano beschrijven. Dit is in feite een oorsprongskenmerk dat op het formulier wordt vermeld wanneer het wordt gemaakt.
Wat voor kaas is Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano is een harde, droge kaas gemaakt van magere of halfvolle koemelk. Het heeft een harde bleek-goudenkorst en een strokleurige binnenkant met een rijke, scherpe smaak.
