Voor degenen onder jullie die niet zoveel foodbloggers volgen als ik, is dit een drankje gemaakt door krachtige porties vanwater, suiker, en oploskoffie en het resulterende schuim op wat melk laten drijven (warm of koud - naar keuze).
Wat maakt slagroom pluizig?
Suiker speelt een cruciale rol bij het maken van het super pluizige schuim. Hoewel de oppervlakteactieve stoffen in koffie goed dienen om bellen te stabiliseren terwijl je de vloeistof opschuimt, zijn ze niet sterk genoeg om het schuim te behouden. In plaats daarvan zal de zwaartekracht de vloeistof naar beneden trekken, luchtbellen drijven omhoog en luchtbellen smelten samen.
Waarom klopt oploskoffie?
Het opkloppen van de koffie
Het blijkt dat instantkoffie een conserveermiddel bevat, xanthaangom genaamd, dat helpt de koffie te stabiliseren wanneer deze wordt opgeklopt-waardoor het zo luchtig, schuimige textuur. Dit is ook de reden waarom dit recept alleen werkt met oploskoffiepoeder, niet met fijngemalen espresso of gewone koffie.
Hoe wordt koffie geslagen?
De reden waarom Dalgona Coffee dat "opgeklopte" effect kan bereiken, komt van de gecombineerde eigenschappen in oploskoffie en suiker. In zijn eenvoudigste vorm is schuim lucht die in de vorm van bubbels is vastgelopen in een vaste stof of vloeistof.
Waarom is slagroom slecht?
Omdat van de suiker, is slagroom een zoete drank. En helaas de twee eetlepels toegevoegde suikerin het recept gaat het suikerbudget van de meeste mensen de hele dag opblazen.
