Verschillende landbouwhuisdieren, met name lam (schaap), oudere geiten en cavia's kunnen ook als wild worden gezien. Dat gezegd hebbende, heb ik in de afgelopen decennia vrijwel alles gehoord dat wild wordt genoemd, zelfs konijn en kwartel, waarvan ik denk dat het het mildste van alle soorten vlees is.
Waar komt de game-achtige smaak vandaan?
De belangrijkste reden achter zijn unieke smaak is het dieetregiment dat de dieren volgen. De meeste van deze dieren hebben de neiging om wild gras en wild voedsel te consumeren. Het zorgt ervoor dat hun vlees en spieren een andere smaak hebben dan we gewend zijn.
Wat is wildvlees?
: de smaak of geur hebben vanvlees van wilde dieren, vooral als het licht bedorven is. Het vlees smaakte wild. Meer van Merriam-Webster op gamey.
Wat betekent het als je zegt dat iets wild smaakt?
Iets kan onbekend smaken, een unieke textuur hebben, of magerder of rijker smaken dan we gewend zijn, dus we noemen het gamey.
Hoe word je gamey?
De sleutel tot het verkrijgen van heerlijk vlees van wild is om het dier zo snel mogelijk te ontdoen en af te koelen. Hoe langer het dier in het veld blijft, bijvoorbeeld een nacht vanwege een slechte opname, hoe slechter het gaat smaken. Enzymen beginnen vrij snel in het dier af te breken.
