Aardbeien die in het seizoen en op het hoogtepunt van rijpheid zijn, zijn fruitig, zoet en sappig, met een klein beetje zuur. Bijt in een van deze dikke en sappige rode bessen en je krijgt een flinke uitbarsting van zoetheid in je mond.
Zijn aardbeien zuur of zoet?
Aardbeien zijn een van de meest weelderige en veelzijdige vruchten, geliefd over de hele wereld vanwege hun zoete smaak. Ironisch genoeg wordt de aardbei ook beschouwd als een gezondheidsvoedsel dat vanwege het lage suikergeh alte in grote hoeveelheden kan worden geconsumeerd in vergelijking met andere zoet smakende vruchten.
Smaken aardbeien zuur?
In de meeste gevallen is het het onvermogen van de aardbei om zich volledig te ontwikkelen dat leidt tot een zure smaak. Als het weer koud, bewolkt of regenachtig was tijdens het groeiseizoen in mei en juni, of als de temperatuur tot extreme niveaus steeg, dan kunnen je bessen zuur of bitter zijn als reactie.
Waarom zijn aardbeien smakeloos?
Elke bes zal blander smaken in natte seizoenen of als de teler te veel water geeft. Het extra water verdunt de suikers in het fruit. En een derde factor is zonlicht. Bessen die in de volle zon worden gekweekt, doen het beter en smaken zoeter dan die in de halfschaduw.
Waarom smaken aardbeien beter in het seizoen?
Terwijl aardbeien rijpen, stijgt hun suikergeh alte van ongeveer 5% in onrijp groen fruit tot 6-9% bij rijping. Tegelijkertijd neemt de zuurgraad af, wat betekentrijpe aardbeien smaken veel zoeter. Het rijpingsproces wordt gecontroleerd door een hormoon genaamd auxine.