Terwijl aardbeien rijpen, stijgt hun suikergeh alte van ongeveer 5% in onrijp groen fruit tot 6-9% bij rijping. De zuurgraad komt voornamelijk van citroenzuur dat ongeveer 88% van het zuurgeh alte omvat, samen met appelzuur en ellaginezuur. Als ze rijpen, neemt de zuurgraad af.
Bevatten aardbeien veel zuur?
Naast de "klassieke" zure voedingsmiddelen - zoals cafeïne, chocolade, alcohol, munt, tomaat, ui en knoflook - "gezonde" voedingsmiddelen zoals honing, bramen, aardbeien, frambozen en bosbessenzijn ook erg zuur.
Welke vrucht bevat weinig zuur?
Melonen – Watermeloen, meloen en honingdauw zijn allemaal zuurarme vruchten die tot de beste voedingsmiddelen voor zure reflux behoren. Havermout – Vullend, stevig en gezond, deze geruststellende ontbijtstandaard werkt ook voor de lunch.
Welke vruchten zijn het zuurst?
De meest zure vruchten zijn citroenen, limoenen, pruimen, druiven, grapefruits en bosbessen. Ananas, sinaasappels, perziken en tomaten bevatten ook veel zuren.
Is aardbei een pH-waarde?
Bessen: heerlijk, voedzaam en met een laag zuurgeh alte
Bessen zijn voedingskrachtige krachtpatsers, met enkele van de hoogste antioxidantniveaus van alle vers fruit. En ze kunnen ook hoog zijn in Ph, en mogelijk worden getolereerd als je zure reflux hebt - vooral bramen, frambozen en aardbeien.
