Wrongel en wei is de algemene naam die wordt gegeven aan gestremde melk, die zich scheidt in brokken kaas die wrongel worden genoemd en een vloeistof die wei wordt genoemd. Je kunt melk op verschillende manieren stremmen om verschillende soorten kaas te maken. De manier waarop we het vandaag probeerden, maakt een ricotta-achtige kaas.
Zijn wrongel en wei hetzelfde als kwark?
Wrongel is eigenlijk caseïne, een melkeiwit dat stolt in aanwezigheid van het enzym stremsel. … Muffet's wrongel en whey was kwark, maar kwark is een modern product. Niet alleen wordt de meeste wei verwijderd, de wrongel wordt meestal gekookt om ze de vertrouwde kwarktextuur te geven.
Waar zijn wrongel en wei?
Wrongel en wei zijn eigenlijk de klontjes en vloeistof die in kwark zitten. Als je het nog niet wist, kwark wordt gemaakt van magere melk.
Wat is het verschil tussen wrongel en wei?
Melk bevat een eiwit dat caseïne wordt genoemd en als je een zuur (zoals azijn of citroensap) toevoegt, zorgt het ervoor dat die eiwitten samenklonteren. De vaste klonten worden wrongel genoemd en de overgebleven vloeistof wordt whey genoemd, net als in "Little Miss Muffet!"
Eet je wrongel en wei?
Hoewel het tegenwoordig niet bepaald gebruikelijk is om gewone kwark te eten, was het eten van wrongel en wei als tussendoortje een relatief normaal iets om te doen toen het kinderrijmpje voor het eerst was gepubliceerd. Als je ervoor kiest om je huisje te lepelen?kaas rechtstreeks in je mond, maar geen oordeel hier.
