Annatto-extracten worden verkregen uit de buitenste laag van de zaden van de tropische boom Bixa orellana. Het belangrijkste pigment in annatto-extract is cis-bixine, dat zich in de harsachtige laag van het zaad zelf bevindt.
Hoe wordt annatto gemaakt?
De voedselkleur annatto wordt verkregen uit de buitenlaag van de zaden van de tropische boom Bixa orellana L. … De verwerking gebeurt voornamelijk door het pigment af te schuren in een geschikte suspendeermiddel voor de productie van het natieve bixine uit het zaad.
Waar wordt annatto van gemaakt?
Annatto is een oranjerode kleurstof of smaakmaker gemaakt van de zaden van de achiote-boom (Bixa orellana), die groeit in tropische gebieden in Zuid- en Midden-Amerika (1). Het heeft verschillende andere namen, waaronder achiote, achiotillo, bija, urucum en atsuete.
Is annatto een kunstmatige kleur?
De kleur van annatto komt van verschillende carotenoïde pigmenten, voornamelijk bixine en norbixine, die te vinden zijn in de roodachtige wasachtige laag van de zaden. … Bij deze toepassingen is annatto een natuurlijk alternatief voor synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen, maar het is in verband gebracht met zeldzame gevallen van voedselgerelateerde allergieën.
Is annatto norbixine natuurlijk?
Annatto is een natuurlijke kleurstof die wordt geïsoleerd uit de zaden van de annattoboom(Bixa orellana). Annatto is de naam van het ruwe extract, terwijl bixine de vetoplosbare kleurstof is en norbixine de water-oplosbare kleur.
