Cooking It Bok choy, bekend om zijn milde smaak, is goed voor roerbakgerechten, smoren en soepen. Je kunt het ook rauw eten. Paksoi wordt soms een "soeplepel" genoemd vanwege de vorm van de bladeren.
Is paksoi gezonder, rauw of gekookt?
Rauwe paksoi bevat, net als alle kruisbloemige groenten, een enzym dat myrosinase wordt genoemd. Myrosinase kan de schildklierfunctie belemmeren door te voorkomen dat het lichaam jodium opneemt. Koken deactiveert het.
Moet paksoi worden gekookt?
Bok Choy, ook bekend als Chinese Witte Kool, is een kruisbloemige groente die lid is van de koolfamilie. Het heeft een ronde zachte witte bol aan de onderkant met lange selderachtige stengels en donkere bladgroenten aan de bovenkant. De hele groente is eetbaar en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten.
Welk deel van paksoi is eetbaar?
Traditionele paksoi heeft donkere, gekreukte bladeren en knapperige, witte stengels; Shanghai paksoi heeft lepelvormige bladeren en jadegroene stengels. Het leuke is dat zowel de bladeren als de stengels kunnen worden gegeten, en deze prachtige kleine plant is een uitstekende keuze voor vezels, evenals voor bèta-caroteen en vitamine C, K en A.
Hoe smaakt paksoi rauw?
Bok choy smaakt vergelijkbaar met kool. Het heeft een milde, frisse en grasachtige smaak met een lichte peperige kick. De stengels hebben een selderij-achtige knapperigheid, terwijl de bladeren zacht en knapperig zijn.
