Verminder de saus door te sudderen Verreweg de gemakkelijkste manier om uw saus in te dikken is om een deel van de vloeistof uit te koken! Laat de saus 5 tot 20 minuten op laag vuur sudderen.
Hoe bind je een saus om te laten sudderen?
Gebruik een eetlepel zetmeel voor elke kop vloeistof die je wilt indikken. Klop in gelijke delen koud water. Voeg voor elke eetlepel zetmeel die je hebt toegevoegd een eetlepel koud water toe aan het zetmeel. Klop tot er geen klontjes meer zijn en het zetmeel volledig is opgenomen.
Hoe bind je een saus door te koken of te sudderen?
Maizena of arrowroot Je hebt ongeveer 1 eetlepel nodig voor elke kop vloeistof in het recept. Meng de maizena met gelijke delen water tot een brij en giet deze in de pan. Klop continu op hoog vuur totdat het maizena goed is opgenomen en de saus begint in te dikken.
Maakt het langer sudderen van saus het lekkerder?
Ja, met elke soort 'stoofsaus', de smaak wordt beter naarmate je het langer kookt (mits het een langzaam, zacht proces is). Hoe langer je het laat staan, hoe meer kans de smaken hebben om te 'trouwen'. Ik heb een recept voor een pastasaus die 6 uur langzaam sudderen vereist!
Kun je saus dikker maken door hem te verwarmen?
Hoe je het doet: kook je saus gewoon op middelhoog vuur tot de hoeveelheid er minder uitziet en de textuur zo dik is als je wilt. (Je kunt het testen door de achterkant te coaten)van een lepel.) Je moet er ook zeker van zijn dat je de saus aan het einde op smaak brengt, anders kan het te zout smaken als het te veel inkookt.
