Tegekookte jam redden
- Verwarm kleine hoeveelheden jam in de magnetron, een paar seconden per keer, en gebruik dan zoals je normaal zou doen.
- Als het nog steeds te dik is, voeg dan wat water toe terwijl je het in de magnetron verwarmt, en gebruik het dan als een ongebruikelijke pannenkoek of ijssiroop.
Hoe repareer je te gaar gebakken gelei?
Stijve jam of gelei kan worden verdund met water of vruchtensap. Ze kunnen al dan niet opnieuw een gel vormen zodra ze opnieuw worden verwarmd, omdat over-koken van pectine het vermogen om de gelstructuur te vormen kan verminderen of vernietigen.
Hoe krijg je de scherpte uit jam?
Het smaakt bitter: probeer honing of bruine suiker toe te voegen. Een kopje honing in een pot jam kan de bittere rand van veel citrusvruchten verzachten. Bruine suiker (of andere donkere suikers) kunnen ook helpen.
Hoe repareer je gekristalliseerde jam?
Het kan worden bewaard met een zachte opwarming om alle kristallen te smelten. Ofwel verwarm op het fornuis of zelfs gewoon in de magnetron, afhankelijk van de kwaliteit van de jam. Ook zal het gebruik van een verse pot zonder ophoping van kristallen op de wanden de herkristallisatie van de jam verder voorkomen.
Wat gebeurt er als je jam te lang kookt?
Als je het te lang kookt, loop je het risico niet alleen de frisse smaak en kleur van de jam te verliezen, maar ook een jam te krijgen met de textuur van vaste honing.
