De beste manier om vet toe te voegen aan mager rundergehakt is om rundvet (talg) te gebruiken. Zorg ervoor dat de talg en het rundergehakt koud zijn voordat u het in een keukenmachine mengt. Andere vetten zoals boter, spekvet en varkensgehakt werken ook goed.
Hoe voeg je vet toe aan een hamburger?
Voeg het vet dat je zoekt direct toe aan het vlees. Boter is gemakkelijk verkrijgbaar, betaalbaar en voegt vocht en vet toe aan rundvlees - wat zorgt voor een malse, sappige burger. Gebruik koude boter en rasp deze. Het belangrijkste bij het toevoegen van boter aan je hamburgers is ervoor te zorgen dat het een vergelijkbare vorm en temperatuur heeft als het rundergehakt.
Kan ik olie toevoegen aan mager rundergehakt?
Houd bij het kiezen van je vlees rekening met de verhouding tussen vet en vlees. Slank is niet altijd beter. Rundergehakt met een vetgeh alte van ten minste 15% werkt het beste en gemalen ronde en gemalen chuck zijn beide goede keuzes. Als u de voorkeur geeft aan mager rundergehakt, voeg dan 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie per pond vlees toe.
Kun je mager rundergehakt gebruiken voor hamburgers?
Voor een smakelijke burger, neem rundergehakt met een label van ongeveer 20% vet (wat 80% mager betekent) of meer. Aangezien het bij hamburgers echt om het vlees gaat, moet je wegblijven van extra mager rundergehakt, dat droog en taai zal worden.
Hoe mager moet rundergehakt zijn voor hamburgers?
Daarom raden hij en de meeste experts ten zeerste aan om een klauwplaat te gebruiken die 80 procent mager en 20 procent vet is. “Van dat vet krijg je het lekkersthamburger, zei Hoemke.