Pasteurisatie of pasteurisatie is een proces waarbij verpakte en niet-verpakte voedingsmiddelen worden behandeld met milde hitte, meestal tot minder dan 100 °C, om ziekteverwekkers te elimineren en de houdbaarheid te verlengen.
Wat is pasteurisatie uitleggen?
Pasteurisatie, warmtebehandelingsproces dat pathogene micro-organismen in bepaalde voedingsmiddelen en dranken vernietigt. … De behandeling vernietigt ook de meeste micro-organismen die bederf veroorzaken en verlengt zo de bewaartijd van voedsel.
Wat doet pasteurisatie met melk?
Pasteurisatie zorgt ervoor dat melk veilig is om te drinken (door bacteriën te doden) en helpt ook om de houdbaarheid te verlengen. Bij het pasteurisatieproces wordt melk gedurende minimaal 15 seconden (en maximaal 25 seconden) verwarmd tot 71,7°C. … De apparatuur die wordt gebruikt om de melk te verwarmen en te koelen, wordt een 'warmtewisselaar' genoemd.
Welke bacteriën kunnen pasteurisatie overleven?
Thermodurische bacteriën overleven pasteurisatietemperaturen (hoewel ze niet groeien bij deze temperaturen). Omdat ze pasteurisatie kunnen overleven, zijn hoge aantallen thermodurische bacteriën in rauwe melk bijzonder lastig.
Waarom is rauwe melk illegaal?
De federale overheid verbood bijna drie decennia geleden de verkoop van rauwe melk over de staatsgrenzen heen omdat het een bedreiging vormt voor de volksgezondheid. De Centers for Disease Control and Prevention, de American Academy of Pediatrics en de American Medical Association zijn allemaal sterkraad mensen aan het niet te drinken.