Kurken laten meestal kleine hoeveelheden lucht vrij, dus het decanteren van een jongere, krachtigere rode wijn zoals een Syrah uit 2012 (die veel tannines kan bevatten) is een goed idee. Oudere flessen wijn die 10 tot 15 jaar oud zijn, moeten worden gedecanteerd om eventueel bezinksel te verwijderen dat zich in de loop van de tijd heeft opgehoopt.
Hoe lang moet je Shiraz decanteren?
Hoe lang moet je wijn decanteren? Rode wijn met een volle body, zoals shiraz, cabernet sauvignon en nebbiolo, heeft baat bij decanteren gedurende een periode van ongeveer een uur, en soms langer. Middelgrote rode wijn, zoals grenache, merlot en tempranillo, kan 30 minuten tot een uur worden gedecanteerd.
Welke wijnen mogen niet worden gedecanteerd?
Tot 30 minuten als de wijn tekenen van reductie vertoont.
De meeste witte en roséwijnen hoeven niet te worden gedecanteerd. Sommige aromatische verbindingen, zoals de passievruchtensmaak in Sauvignon Blanc, verdwijnen zelfs! Dus de enige reden waarom u een witte of roséwijn zou willen decanteren, is als deze "gereduceerd" is.
Verlucht je Syrah?
De wijn moet worden blootgesteld aan lucht om zijn volledige aroma en smaak vrij te geven. … Kurken hebben de neiging om na verloop van tijd een kleine hoeveelheid lucht te laten ontsnappen, en natuurlijk is het logischer om jongere, krachtigere rode wijnen te beluchten, zoals een Syrah uit 2012. Hoewel er enkele zeldzame gevallen zijn, hoeven witte wijnen doorgaans niet te worden belucht.
Moeten Italiaanse wijnen gedecanteerd worden?
Veel Italiaanse wijnmakers vinden dat het decanteren van wijnen,vooral oudere jaargangen, vernietigt kwetsbare boeketten en veroorzaakt in het algemeen shock. … Veel restaurants en wijnbars raden aan om fijne wijnen die gerijpt en jong zijn langzaam in een glazen karaf te gieten voordat ze worden geserveerd, omdat de wijn sneller opengaat in aanwezigheid van meer zuurstof.
