Een gedroogde rode specerij die traditioneel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken, sumak heeft een moment. Zowel thuiskoks als chef-koks zijn verliefd geworden op de heldere, zure, licht samentrekkende smaak die het kruid aan gerechten toevoegt.
Is sumak een specerij of een kruid?
Gemaakt van de gedroogde en gemalen bessen van de wilde sumakbloem, is sumak een pittige specerij met een zure, zure smaak die doet denken aan citroensap. Deze geurige specerij wordt gebruikt om dry rubs, kruidenmelanges zoals za'atar en dressings op te fleuren.
Waar wordt sumakkruid van gemaakt?
Ground Sumac Bessen Spice. Sumak komt van de vrucht van een struik die inheems is in het Midden-Oosten. De struik is eigenlijk een lid van de cashew-familie en de vrucht wordt veel gebruikt in Turkije en andere Arabische landen. Sumak is een hoofdingrediënt in het Midden-Oosterse kruidenmengsel Za'atar.
Hoe gebruik je sumak als specerij?
Sumak is een veelgebruikte, essentiële specerij in de keuken van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Het wordt gebruikt in alles, van dry rubs, marinades en dressing. Maar het beste gebruik wordt voor het opdienen over voedsel gestrooid. Het past goed bij groenten, gegrild lamsvlees, kip en vis.
Is sumak hetzelfde als kurkuma?
Kurkuma. … De smaak van sumac is echter heel anders en heel anders dan kurkuma. Kurkuma heeft een bittere, licht scherpe smaak die goed samengaat met de meeste gerechten. Sumak daarentegen is pittiger en citroenachtiger, daarom is citroenschil gemengd met zwarte peper wordt vaak gebruikt als vervanger van sumakkruiden.
