Hop is zeer veelzijdig omdat ze niet alleen bitterheid, maar ook smaak en aroma aan het bier kunnen toevoegen. Het toevoegen van hop aan het begin van het koken zorgt voor bitterheid, de hop die tijdens het koken wordt toegevoegd, zorgt voor smaak en de hop die aan het einde van het koken wordt toegevoegd, zorgt voor aroma.
Wanneer moet ik hop toevoegen?
Ze worden meestal toegevoegd tijdens de laatste 5 minuten van het kookproces, of bij het einde van de vlam (wanneer de ketel van het vuur wordt gehaald). Het toevoegen van hop bij het einde van de vlam zal de maximale hoeveelheid aroma produceren.
Hoe voeg je hop toe aan homebrew?
Verhit wat water in een pan tot het kookt. Voeg wat hop toe en haal het water van het fornuis. Laat de hop een tijdje trekken en dan kun je de mix met koud water aan je brouwsel toevoegen. Dry hopping is de ideale methode om aroma aan het bier toe te voegen.
Laat je hop erin tijdens de fermentatie?
Je bewaar hophop zeker niet opzettelijk tijdens de fermentatie, omdat ze niets toevoegen aan dat proces. Hop die aan de kook wordt toegevoegd, blijft meestal achter bij het aftappen van de ketel naar de vergister, of in ieder geval als ze worden overgebracht, is het met de bedoeling om ze (en de andere trub) er binnenkort af te halen.
Wanneer moet ik beginnen met dry hopping?
Het juiste moment om de hop toe te voegen aan de vergister is net als de vergisting begint te vertragen. Dit wordt meestal duidelijk doordat het hoofd (of kraeusen) begint af te nemen, wat meestal samenv alt met averminderde bubbels in de luchtsluis. Meestal is dit drie tot vier dagen nadat de fermentatie is begonnen.
