Terwijl zowel gehakte als gesneden borst acceptabel is, is het platte uiteinde gemakkelijker te snijden. De punt wordt meestal gehakt of versnipperd geserveerd, vanwege het hoge vetgeh alte en de onregelmatige vorm. Gehakte borst is beter voor sandwiches, terwijl plakjes zeer geschikt zijn voor een meer formeel diner.
Is gesneden borst gezond?
Nieuw onderzoek toont aan dat borst verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Rundergehakt dat uit de borst wordt geproduceerd, bevat hoge niveausoliezuur, dat de niveaus van HDL of goede cholesterol bij mensen verhoogt, vertelde Dr. Stephen Smith, Texas A&M AgriLife Research-wetenschapper, aan boeren tijdens de recente Texas A&M Beef Cattle Short Course.
Welke snit borst is het beste om te roken?
Als je op zoek bent naar een borststuk voor je roker, wil je een ongedimde of "packer"-cut. Deze snede heeft de punt en het platte deel samen. Deze borststukken moeten een mooie, gelijkmatige, dikke dop hebben zonder gutssporen die het vlees blootstellen.
Leg je de borst met de dikke kant naar boven of naar beneden?
Als u besluit uw borstvet met de zijkant naar boven te koken, moet u weten dat het vet fungeert als een hitteschild dat het vlees beschermt. Als je warmtebron meestal van boven komt, zoals bij veel rokers met horizontale offset, moet de vette kant naar boven de beste keuze zijn.
Hoeveel borststuk heb ik nodig voor 4 volwassenen?
Over het algemeen raden slagers aan om ongeveer ½ pond per persoon te berekenen, ongekookt gewicht. Ik krijg altijd minstens twee pond over deaanbevolen hoeveelheid, waardoor gasten grotere porties kunnen nemen, en hopelijk zal je wat leuke restjes achterlaten.