Silverside komt van de buitenkant van het achterbeen en zit tussen de knokkel en de bovenkant. Het bestaat uit vijf verschillende spieren en is genoemd naar de zilveren wand van bindweefsel die aan de zijkant van de snede zit en die voor het koken wordt verwijderd.
Waar is de silverside uitgesneden?
Silverside en Topside of beef zijn beide genomen van de achterhand van het dier, tussen de romp en de poot. Silverside dankt zijn naam aan het glanzende zilverachtige membraan dat het binnenoppervlak bedekt.
Is silverside een goedkoop stuk vlees?
Als je aan rundvlees denkt, denk dan niet aan een snel aangebraden biefstuk, want dat soort vlees is waarschijnlijk het duurst. … Er zijn 9 geweldige goedkope stukken rundvlees die heerlijke ma altijden serveren tegen minder kosten. Het zijn borst, rok, scheenbeen, flank, silverside, chuck, mes, been en bovenste romp.
Is silverside het beste stuk rundvlees?
Verkregen uit de achterhand van runderen, kan silverside het best worden omschreven als een mager stuk vlees zonder been met slechts een sliertje gemarmerd vet en een breedkorrelige textuur. Het lijkt veel op de bovenkant, maar omdat het iets taaier is, moet het langer worden gekookt om het mals te krijgen.
Is er een andere naam voor rundvlees met zilveren rand?
In de VS staat het ook bekend als a rump roast, wat iets anders betekent in landen die het Britse beef cut-schema gebruiken.
