Het maakt vlees mals, maakt sauzen dikker en geeft een prachtig glazuur. En de kans is groot dat je het al eerder hebt geprobeerd, hoewel je het je waarschijnlijk niet realiseerde. Mirin is een belangrijk ingrediënt in traditionele teriyakisaus en wordt vaak gebruikt als afwerking voor Japanse soepen.
Waar kan mirin voor worden gebruikt?
Mirin is een belangrijk ingrediënt in zoete teriyakisaus, die kan worden gesmeerd op rundvlees, kip en zalm, of groenten. Het is ook heerlijk in de marinade voor Koreaanse Beef Chuck Roast, Japanse Salade met Shiso Leaves, Sake en Soba Noodles, en als een belangrijk onderdeel van de saus voor Vegan Sushi.
Wat doet mirin met vlees?
Mirin bevat vaak maar liefst 45 procent suiker. Die suiker verklaart waarom mirin zo heerlijk werkt in marinades, glazuren en sauzen. Het maakt vlees mals, maakt sauzen dikker en creëert een prachtig glazuur.
Welke smaak voegt mirin toe?
Gebruik mirin voor de zout-zoete umami-smaak die het toevoegt aan een ma altijd.
Wat kan ik gebruiken om mirin te vervangen?
Je kunt mirin altijd online kopen, maar als je echt in de war bent, kun je je onderdompelen in een droge sherry of een zoete marsala-wijn. Droge witte wijn of rijstazijn is ook voldoende, hoewel je de zuurheid moet tegengaan met ongeveer een 1/2 theelepel suiker voor elke eetlepel die je gebruikt.
