Als van een specerij wordt gezegd dat hij slecht is geworden, betekent dit gewoon dat hij het grootste deel van zijn smaak, kracht en kleur heeft verloren. … Het is over het algemeen nog steeds veilig om gedroogde kruiden en specerijen te consumeren die over hun hoogtepunt heen zijn, hoewel ze lang niet zoveel smaak toevoegen als hun verse tegenhangers.
Hoe lang zijn kruiden houdbaar na het verstrijken?
Onder Shelf-Stable Food Safety definieert de USDA kruiden als een houdbaar product en in het geval van specerijen vervallen ze nooit echt. Wat er in de loop van de tijd gebeurt, is dat de smaak en potentie van die smaak afneemt. Hele kruiden blijven ongeveer vier jaar vers, terwijl gemalen specerijen drie tot vier jaar goed blijven.
Wanneer moet je kruiden weggooien?
Gemalen kruiden verliezen hun versheid het snelst en duren meestal niet langer dan zes maanden. De beste versheidstest voor gemalen specerijen is om ze een vleugje te geven - als ze naar niets ruiken, is het tijd om afscheid te nemen. Hele kruiden daarentegen kunnen tot vijf jaar goed blijven.
Wat kan ik doen met oude kruiden?
Maak potpourri: het verwarmen van kruiden helpt hun aroma tot uiting te brengen. Breng een pan water aan de kook en voeg gember, kardemom, kaneel of kruidnagel toe. Je kunt er ook citrusschillen in gooien. Maak je eigen stuk zeep: Kruiden ruiken heerlijk in doe-het-zelfzeep, en de korrelige stukjes werken als een natuurlijke exfoliant.
Hoe weet je of kruiden oud zijn?
Je kunt zien of je kruiden te oud zijn alsze zijn niet aromatisch, of als ze geen smaakboost aan voedsel geven. Controleer de versheidsdatum op de bodem of zijkant van de fles om bij te houden wanneer het over zijn hoogtepunt heen is. Of controleer de kruiden op kleur en aroma - zoek naar levendige kleuren en sterke geur.”
