Echte wasabi wordt gemaakt van de wortelstok (zoals een plantenstengel die ondergronds groeit waar je een wortel zou verwachten) van de Wasabia japonica-plant. De kenmerkende zuivere kruidigheid komt van allylisothiocyanaat in plaats van capsaïcine van peper.
Is wasabi goed of slecht voor je?
Bij velen bekend als de "wonderverbinding", is keer op keer aangetoond dat wasabi ontstekingsremmende effecten heeft, waardoor het een goede aanvulling is op elke gezonde dieet.
Heeft wasabi vis erin?
Waarom gebruiken sushi-restaurants geen echte wasabi - en wat gebruiken ze in plaats daarvan? … De meeste sushi-restaurants gebruiken mierikswortel met groene kleurstof als wasabi. Niet alleen smaakt echte wasabi beter, maar verse wasabi heeft sterke antibacteriële middelen en bestrijdt sommige van de bacteriën van rauwe vis.
Waar is wasabi van afgeleid?
wasabi, (Eutrema japonicum), ook wel Japanse mierikswortel genoemd, plant van de mosterdfamilie (Brassicaceae) en een scherpe pasta gemaakt van de gemalen wortelstokken. De plant is inheems in Japan, Zuid-Korea en Sakhalin, Rusland, en de teelt is beperkt vanwege de specifieke groeivereisten.
Waarom is wasabi zo zeldzaam?
Wasabi-planten hebben zeer specifieke omstandigheden nodig om te groeien en te gedijen: constant stromend bronwater, schaduw, rotsachtige grond en temperaturen tussen 46 en 68 graden Fahrenheit het hele jaar door. Wasabi is moeilijk te kweken, waardoorhet is zeldzaam, waardoor het duur is, wat betekent dat je groene mierikswortel eet en het tot nu toe niet weet.
