Test op gaarheid. De ideale temperatuur van een goed gerookte borst is 195°F, maar houd er rekening mee dat de interne temperatuur van de borst met 10 graden kan stijgen, zelfs nadat deze van de grill is verwijderd.
Is de borst klaar op 180?
De borst is klaar wanneer de temperatuur inwendig 180 graden tot 185 graden F bereikt of wanneer een vork gemakkelijk in en uit het vlees glijdt. Verwijder en laat de borst ongeveer 10 minuten rusten.
Op welke temperatuur haal ik borst?
Op 160-170 graden, trek het eruit, wikkel het stevig in folie, plaats het terug in de rookoven en steek de sonde in het dikste deel van het vlees. Verhoog de temperatuur van de roker tot 300 graden. Wanneer de interne temperatuur van het vlees iets meer dan 200 graden bereikt, verwijder dan het borststuk, pak het uit en laat het een uur rusten.
Is 225 een goede temperatuur voor borst?
Rookborst op 225 graden zou uitstekende resultaten moeten opleveren. Zolang de rooktemperatuur constant blijft en je de rustperiode niet verwaarloost, krijg je vlees dat perfect mals en ongelooflijk sappig is.
Is het beter om borst te roken op 225 of 250?
Volgens sommige pitmasters moet je altijd streven naar een rooktemperatuur van 250 graden bij het maken van gerookte borst. Bij deze temperatuur gaart het vlees sneller dan bij 225 graden, maar heeft het toch de tijd om een mooizachte textuur.
