Tannines kunnen afkomstig zijn van vier primaire bronnen: de druivenschillen, pitten (zaden) en stengels, en de houten vaten die tijdens het rijpen worden gebruikt. Ze geven textuur en mondgevoel aan wijn, evenals een gevoel van gewicht en structuur. … Tannines zorgen voor het uitdrogende gevoel in je mond als je een rode wijn drinkt.
Zijn tannines in wijn slecht voor je?
Nee: in feite zijn wijntannines waarschijnlijk goed voor je gezondheid. Er is zelfs een onderzoek gaande naar de effecten van wijn- en thee-tannine en oxidatie in het lichaam. In de tests is wijntannine bestand tegen oxidatie, terwijl theetannine dat niet deed. Met andere woorden, het is een antioxidant.
Waarom wordt tannine aan wijn toegevoegd?
Tannines beschermen wijn tegen oxidatie tijdens vatrijping. De houttannines die uit een nieuw vat worden gewonnen, beschermen de wijn tegen overoxidatie tijdens het langzame proces dat nodig is voor tanninepolymerisatie en wijnontwikkeling. Bij gebruik van oude vaten kan de inheemse tannine volledig zijn uitgeloogd.
Hebben alle wijnen tannines?
Hoewel er in wijn van alle variëteiten tannines zitten, is rode wijn vaak meer tanninerijk dan witte of rosé, aangezien de druivenschillen tijdens het wijnbereidingsproces aan blijven. … Als de wijn rood is, is de kans groot dat hij meer tannines bevat. Sommige witte wijnen, zoals chardonnay, kunnen echter een hoger tanninegeh alte hebben.
Zijn tannines in wijn een goede zaak?
Van nature geproduceerd door planten, komen tannines in het sap via druivenschillen,zaden en stengels. … Tannines werken ook als antioxidanten, nog een goede zaak. Ze helpen wijn te beschermen tegen de luchtvervuiling, en dat is de belangrijkste reden waarom rode wijnen de neiging hebben om beter te bewaren dan witte. Naarmate de wijn op fles rijpt, worden de tannines zachter.
