Historici zijn het er in het algemeen over eens dat het gerecht zijn oorsprong heeft in Imola, een stad die net ten westen van Bologna ligt, en de thuisbasis is van de vroegst gedocumenteerde ragù-saus, die dateert uit het einde van de 18e eeuw.
Wie heeft Bolognese saus uitgevonden?
Het vroegst gedocumenteerde recept voor een ragù geserveerd met pasta komt uit het late 18e-eeuwse Imola, in de buurt van Bologna, van Alberto Alvisi, kok van de lokale kardinaal Barnaba Chiaramonti, later paus Pius VII. In 1891 publiceerde Pellegrino Artusi in zijn kookboek een recept voor een ragù die als bolognese wordt gekenmerkt.
Komt spaghetti bolognese uit Italië?
Spaghetti bolognese bestaat niet, volgens de burgemeester van Bologna, Italië. Hoewel het gerecht uit de stad zou komen, zegt de burgemeester dat het in feite om 'nepnieuws' gaat. De saus op basis van vlees die Italianen eten, wordt ragù genoemd en wordt zelden geserveerd met spaghetti.
Waarom bestaat spaghetti bolognese niet in Italië?
In Italië wordt deze saus over het algemeen niet geserveerd met spaghetti omdat deze de neiging heeft om van de pasta af te vallen en op het bord te blijven liggen. In plaats daarvan serveren de inwoners van Bologna traditioneel hun beroemde vleessaus met tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Is spaghetti bolognese uitgevonden in Engeland?
Ze denken zelfs dat het gerecht zijn oorsprong misschien dichter bij huis heeft: Groot-Brittannië. Bolognese saus, zoals de naam al doet vermoeden, is afkomstig uit Bologna in Italië, dat enkele eeuwen geleden voor het eerst werd gebruikt in de Italiaanse keuken. … Dus spaghetti Bolognese werd geboren, en de Amerikaanse invention uiteindelijk made ging over naar Engeland.”
