Biefstuk kan worden gesneden uit verschillende delen van de koebuik, schouder, romp en ribben.
Waar komt biefstuk oorspronkelijk vandaan?
Als je je afvraagt uit welk land steak komt (omdat het zo'n Amerikaans culinair gerecht lijkt), zul je misschien verbaasd zijn te horen dat het woord steak voor het eerst werd gebruikt Scandinavisch halverwege de 15e eeuwen populair gemaakt in Florence, Italië.
Komt biefstuk van koeien of van stieren?
Is biefstuk van een koe of een stier? Biefstuk is meestal afkomstig van gecastreerde mannelijke runderen, of van vrouwelijke runderen die nog niet zijn bevallen. Deze soorten runderen worden gewoonlijk respectievelijk ossen en vaarzen genoemd.
Van welk deel van de koe komt biefstuk?
Het hele achterbeen van de koe (inclusief de kont, ham en dij) staat bekend als de runderronde. Ronde braadstukken, steaks en de London broil komen allemaal uit dit gebied, net als geroosterde entrecote en biefstuk in het midden.
Van welk deel van een dier komt biefstuk?
In de Amerikaanse slagerij wordt de biefstuk gesneden uit het achterste achterste gedeelte van het dier, verder van de korte lendenen waaruit T-bone, porterhouse en clubsteaks worden gesneden.
