Als je een vogel kookt zonder hem aan een tros te binden, staan de poten en vleugels verder van het lichaam, waardoor er meer lucht om hen heen kan circuleren. Hierdoor kunnen de ledematen sneller koken dan de rest van de vogel en uitdrogen. … Dit kan leiden tot droog, gaar borstvlees terwijl u wacht tot de poten gaar zijn.
Is het nodig om een kip te trossen?
Een kip opbinden klinkt misschien als een onnodige stap, maar het heeft eigenlijk een paar belangrijke doelen: Het samenbinden van de vogel helpt voorkomen dat zowel de ledematen als de borst uitdrogen door overmatige blootstelling tijdens het koken.
Moet je een kip binden voor het braden?
Als je je kip niet opbindt, kan de borstholte open blijven, waardoor er te veel hete lucht in de kip kan circuleren. … Als je sappig wit vlees en goed gekookte dijen en poten wilt, de kip dan in een truss voordat je hem gaat braden voor een gelijkmatige bereiding.
Wat kan ik gebruiken als ik geen kooktouw heb?
Het gemakkelijkst verkrijgbare alternatief voor slagerstouw is ongewaxte, niet gearomatiseerde tandzijde. Het is niet bestand tegen de hitte van de grill, en het kan zeker breken als je het te strak probeert te binden, maar het zal in een mum van tijd werken.
Is kooktouw hetzelfde als gewoon touw?
In tegenstelling tot kooktouw, is bakkerstouw een dun soort touw gemaakt van zowel katoen als polyester. Deze "candy cane"rood-wit gedraaid touw wordt meestal niet gebruikt om te koken, maar voor het inpakken en binden van gebakken goederen. Baker's twine is populair geworden vanwege de vele toepassingen bij het knutselen.
