Voor kookmethodes wordt aan het einde van het kookproces altijd vloeibare pectine toegevoegd aan het kokende mengsel terwijl pectine in poedervorm aan het begin door het rauwe fruit wordt geroerd. In het geval van koken op de kookplaat, is de beslissing om vloeistof of poeder te gebruiken aan jou (hoewel je altijd het recept moet volgen).
Waar wordt vloeibare pectine voor gebruikt?
In voedsel wordt het het meest gebruikt om jam, gelei en conserven te dikken. Het menselijk lichaam kan pectine in zijn natuurlijke vorm niet verteren. Maar een gewijzigde vorm van pectine, bekend als gemodificeerde citruspectine (MCP), heeft eigenschappen waardoor het kan worden verteerd.
Kan ik vloeibare pectine gebruiken in plaats van droge pectine?
Hoe poederpectine te vervangen door vloeibare pectine. Vloeibare pectine en poederpectine zijn niet direct uitwisselbaar; u moet enkele wijzigingen aanbrengen. Je moet zowel de hoeveelheid pectine als het kookproces aanpassen.
Wat is het verschil tussen vloeibare pectine en pectine in poedervorm?
Het belangrijkste verschil tussen vloeibare en gedroogde pectines is wanneer je ze aan de jam of gelei toevoegt. Terwijl vloeibare pectine wordt toegevoegd wanneer het fruit na enige tijd koken kookt, wordt pectine in poedervorm eerder in het proces toegevoegd. … Na deze tijd koken wordt de suiker toegevoegd aan de jam of gelei.
Werkt vloeibare pectine beter dan poeder?
Kookboeken en websites gewijd aan jam en conservenhaarmet waarschuwingen over het vervangen van vloeibare pectine door droog - en vice versa. De brede consensus is dat het een slecht idee is en dat de twee niet uitwisselbaar zijn. Er zit een grond van waarheid in die beoordeling, maar het is niet helemaal juist.