Julienne, allumette, of french cut, is een culinair mes waarin het voedsel in lange dunne reepjes wordt gesneden, vergelijkbaar met lucifers.
Hoe gebruik je het woord julienne?
Julienne zinsvoorbeeld
Menu S: brochette van coquilles & Cornish gerookte heilbot met julienne van zoetzure komkommer. Een julienneschijf is een mes dat wordt gebruikt om groenten in stukjes ter grootte van een lucifer te snijden. De citroen julienne: Doe de schil in een kleine pan met een beetje water en breng aan de kook.
Waarom noemen ze het julienne?
Een chef-kok maakt een julienne als ze groenten in dunne reepjes snijdt. … Als je groenten op deze manier snijdt, snijd je ze julienne. Het woord komt van een soep met dezelfde naam, die wordt bereid met dunne reepjes groenten als garnering - in het Frans een potage julienne.
Welke taal is julienne?
Van French julienne (1722), van de voornaam Jules of Julien, vermoedelijk van een verder onbekende chef-kok met die naam. Oorspronkelijk gebruikt in potage julienne (“Julienne potage, soep op de manier van Jules/Julien”), wat “soep gemaakt van dunne plakjes” betekent; dit zintuig staat nu bekend als chiffonade.
Wat betekent de kookterm julienne?
'Julienne' is de Franse naam voor een methode om groenten in dunne reepjes te snijden. -Snijd beide uiteinden van de geschilde wortel. Snijd het in twee stukken. … -Herhaal het snijproces zoals eerder om lange, dunnereepjes wortel die op fijne lucifers lijken.
