Deglazing is een kooktechniek voor het verwijderen en oplossen van gebruinde voedselresten uit een pan om sauzen, soepen en jus op smaak te brengen.
Wat is de betekenis van blussen?
Afblussen is gewoon de handeling van het toevoegen van vloeistof aan een hete pan, waardoor alle gekarameliseerde stukjes die aan de bodem vastzitten, vrijkomen. … Zo ziet afblussen eruit. Ja, het is gemakkelijk. Je kunt zo ongeveer elke vloeistof gebruiken om een pan te blussen en al dat lekkers klaar te maken.
Hoe blus je een pan?
Een pan blussen
- Verwijder alle aangebrande, zwartgeblakerde stukjes van de bodem van de pan voordat u gaat blussen en giet het meeste vet dat in de pan is achtergebleven weg.
- Giet ongeveer een kopje koude vloeistof in de hete pan. …
- Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het met ongeveer de helft is ingekookt.
Wat betekent het om een Dutch Oven te blussen?
Heel eenvoudig gezegd, blussen of "een pan blussen" betekent vloeistof toevoegen aan een hete pan om eventuele vastzittende stukjes voedsel, gebruinde vloeistof of zelfs vlees los te laten. Die vastzittende stukjes zijn een schat aan smaak en mogen niet met het afwaswater in de afvoer verdwijnen.
Hoe heten de bruine stukjes in een pan?
Ze heten fond, en ze zijn het begin van een zeer goede pannensaus. Dit is wat u moet weten. In het universum van koken is fond de donkere materie. Deze geconcentreerde bruine stukjes zijn niet op te sporen in een afgewerkte schaal en lijken misschienklein, maar de impact die ze hebben op de smaak is enorm.
