Hoewel melkzuur over het algemeen als veilig wordt beschouwd en in verband is gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, kan het voor sommige mensen bijwerkingen veroorzaken. Met name gefermenteerd voedsel en probiotica kunnen spijsverteringsproblemen zoals gas en een opgeblazen gevoel tijdelijk verergeren (19).
Is ingekapseld melkzuur goed voor u?
Ja, melkzuur is goed voor je, zelfs als het in de vorm van een conserveermiddel is. Hoewel veel conserveringsmiddelen ongezond zijn, zullen melkzuurconserveringsmiddelen je helpen te voorkomen dat je ziek wordt.
Is ingekapselde melkzuur zuivel?
Veel mensen gaan ervan uit dat melkzuur afkomstig is van dierlijke producten, omdat het eerste woord van de term lijkt op lactose, een suiker die van nature voorkomt in koemelk en zuivelproducten. Om de verwarring nog groter te maken, is het voorvoegsel "lac-" Latijn voor "melk". melkzuur is echter geen melk en bevat ook geen melk.
Is melkzuur een conserveermiddel?
Melkzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, waaronder ingemaakte groenten, yoghurt en gebak. Het is een goedkoop en minimaal verwerkt conserveermiddel. Lactobacillus- en Streptococcus-culturen produceren melkzuur door middel van fermentatie.
Zijn melkzuurbacteriën goed?
Melkzuurbacteriën (LAB) zijn een van de belangrijkste groepen probiotische organismen, die vaak worden gebruikt in gefermenteerde zuivelproducten. Onder andere voordelen,deze micro-organismen kunnen de lactosevertering verbeteren, het immuunsysteem stimuleren en diarree voorkomen en behandelen [5].
