Waarom een mes slijpstaal gebruiken Een aanzetstaal is goed voor twee dingen: Ten eerste, het maakt de ruwe rand van een mes glad nadat je een mes op een wetsteen hebt geslepen. En twee, het helpt om die voorsprong te doen herleven nadat je een tijdje hebt gesneden, gesneden of hakken.
Waarvoor wordt een aanzetstaal gebruikt?
Een zogenaamd aanzetstaal - ook wel een aanzetstaaf genoemd - wat de metalen staaf is die bij de meeste messensets wordt verkocht, slijpt een mes niet echt, maar slijpt eerder de rand van een afgestompt mes. Door het mes langs het staal te vegen, wordt de rand opnieuw uitgelijnd, zodat u niet zo vaak hoeft te slijpen.
Onder welke omstandigheden zou je een aanzetstaal of slijpsteen gebruiken?
Door je messen te stelen, ontstaan er kleine microgroeven langs het mes die als tanden werken om het wat grip te geven tijdens het snijden. Het staal zal ook eventuele bramen die zich hebben gevormd opnieuw uitlijnen. Maar als je op zoek bent naar een scherpe snede die langer meegaat, dan zijn slijpstenen essentieel.
In welke mate moet je het aanzetstaal gebruiken?
Een goede vuistregel is om het mes in een 15° tot graden hoek ten opzichte van het staal te plaatsen (20° voor Duitse of dikkere messen en 15° graden voor Japanse of dunnere messen)..
Wat is het doel van het slijpen van staal en hoe wordt het gebruikt?
Een hulpmiddel dat wordt gebruikt om de randen van mesbladen continu recht te houden om na elk gebruik een scherpe rand te behouden. Wanneer een mes herhaaldelijk wordtwanneer het tegen een snijoppervlak wordt geduwd, wordt het dof en niet goed uitgelijnd of gekruld naar de ene of de andere kant, afhankelijk van hoe het mes tijdens gebruik wordt vastgehouden.
