Lactose is de belangrijkste koolhydraat in melk die door koeien en andere dieren wordt geproduceerd. Menselijke moedermelk bevat ook lactose. Het is niet aanwezig in plantaardige producten zoals sojamelk. Lactose bestaat uit twee suikers: glucose en galactose.
Hoe wordt lactose gemaakt?
Lactose wordt geproduceerd uit whey, een bijproduct van de kaasbereiding en caseïneproductie, door een oververzadigde oplossing van weiconcentraat te kristalliseren.
Waar komt lactose van nature voor?
Lactose is een soort suiker die van nature voorkomt in melk en zuivelproducten. In de darm wordt lactose door lactase, een enzym, omgezet in glucose en galactose, beide eenvoudigere suikers, die door ons lichaam worden gebruikt voor energie en verschillende functies.
Wat is de bron van lactose?
Een belangrijke bron van lactose in onze voeding is melk, waaronder koemelk, geitenmelk en schapenmelk. Afhankelijk van hoe mild of ernstig uw lactose-intolerantie is, moet u mogelijk de hoeveelheid melk in uw dieet aanpassen. Bijvoorbeeld: je mag wel melk in je thee of koffie hebben, maar niet in je ontbijtgranen.
Is geitenmelk beter dan koemelk?
Geitenmelk komt als beste uit de bus voor eiwit en cholesterol, maar het vetgeh alte van koemelk is iets lager. … Geitenmelk heeft meer calcium, kalium en vitamine A dan koemelk, maar koemelk heeft meer vitamine B12, selenium en foliumzuur.
