Chef's zijn keukenmanagers, dus salarisadministratie, voedselkosten, personeelsbeheer, menucreatie en in wezen alles wat er in de keuken gebeurt, v alt onder hun verantwoordelijkheid. Sous Chef, of Assistant Chef, is de rechterhand van the Executive Chef.
Wat doet een souschef?
Terwijl de chef-kok technisch de leiding heeft over de keuken, is het de sous-chef die het meeste hands-on management uitvoert. Een goede souschef is in staat om het keukenpersoneel te trainen en te begeleiden en hen vervolgens te helpen bij het uitvoeren van de bedoelingen van de chef-kok om de ma altijd te koken en te serveren.
Wat is het verschil tussen een souschef en een chef-kok?
Het belangrijkste verschil tussen de Sous Chef en Executive Chef is dat de Sous Chef verantwoordelijk is voor het opleiden van en toezicht houden op de andere chefs en koks, terwijl de Executive Chef toezicht houdt op de hele keuken.
Is Sous Chef hoger dan chef?
Sous Chef (ook bekend als Second Chef) -
De rol zal typisch overlappen met devan de chef-kok, maar de sous-chef is meestal meer hands-on en actief betrokken bij de dagelijkse gang van zaken in de keuken; de souschef vervangt ook de chef-kok als ze afwezig zijn, evenals een chef de partie wanneer dat nodig is.
Wat zijn de rangen van chef-koks?
De keukenhiërarchie: carrièremogelijkheden in een restaurantkeuken
- Executive Chef. …
- Hoofdkok (Chef de Cuisine) …
- Adjunct-chef (sous-chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Keukenportier. …
- Inkoopmanager.
