Hong su Har is een zeer retro Chinese gehavende garnaal met gewokte groenten in een Kantonese bruine saus.
Wat is Hon Su-saus?
Hoisinsaus is een dikke, geurige saus die veel wordt gebruikt in de Kantonese keuken als glazuur voor vlees, als toevoeging aan roerbakken of als dipsaus. Het is donker gekleurd van uiterlijk en zoet en zout van smaak. Hoewel er regionale varianten bestaan, bevat hoisinsaus meestal sojabonen, venkel, rode chilipepers en knoflook.
Wat is hong sue kip?
Gefrituurde kip wit vlees met gemengde groente en onze eigen bruine saus.
Wat zit er in garnalen- en kreeftensaus?
Ingrediënten
- 1 ½ theelepels maizena.
- 2 theelepels kokende sherry.
- 1 pond middelgrote garnaal - gepeld en ontdarmd.
- 4 eetlepels plantaardige olie.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- ¼ pond gemalen varkensvlees.
- 1 kopje water.
- 2 eetlepels sojasaus.
Waarom noemen ze het kreeftensaus?
Oorsprong. "Kreeftsaus" is uitgevonden in Noord-Amerika door Chinese restauranthouders, geïnspireerd door een methode om kreeft te bereiden in de Kantonese keuken, waarbij gember, groene uien en sojasaus werden gebruikt als roerbakkruiden. Van het kruidenmengsel werd een saus gemaakt die werd gebruikt bij het koken van kreeft.
