Ze ontdekten dat het sauteren van de groenten in extra vierge olijfolie hen verrijkte met natuurlijke fenolen, een type antioxidant dat verband houdt met de preventie van kanker, diabetes en maculaire degeneratie.
Wat is de gezondste manier om groenten te koken?
Groenten stomen is een van de beste manieren om te koken. Een onderzoek uit 2009 bereidde broccoli voor met behulp van vijf populaire methoden: koken, in de magnetron, stomen, roerbakken en roerbakken/koken. Uit de studie bleek dat stomen het hoogste geh alte aan voedingsstoffen behoudt.
Is het sauteren van voedsel ongezond?
Studies tonen aan dat tijdens het frituren vet het voedsel binnendringt en groenten uitdrogen. Maar bakken in een beetje gezonde bakolie, zoals extra vergine olijfolie, is een geweldige manier om veel groenten te koken.
Is het gezond om groenten te frituren?
Naast snel en gemakkelijk is roerbakken ook gezond. Het resulteert in malse, knapperige groenten die meer voedingsstoffen vasthouden dan wanneer ze gekookt waren. En aangezien voor roerbakken maar een kleine hoeveelheid olie nodig is, is het vetgeh alte laag.
Is het beter om groenten te braden of te bakken?
Sauteer groenten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (de kooktijden verschillen per groente; houd ze in de gaten om er zeker van te zijn dat ze niet aanbranden en verminder indien nodig tot medium). Of braad in de oven-wat misschien een nog betere optie is. “Bij braden gebruik je minder olie dan bij sauteren,wat je calorieën bespaart, zegt Pine.
