Volgens de USDA moeten de karbonades worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden. Mogelijk moet u de kooktijd voor uw karbonades aanpassen, afhankelijk van het type karbonade en hun dikte.
Hoe mals je varkenskoteletten?
Je kunt ook een vleesvermalser gebruiken of zure vruchtensappen zoals limoen-, citroen- of ananassap. Het zuur dringt het vlees binnen en breekt het eiwit af dat de karbonades mals maakt.
Maak jij varkenskoteletten?
Heb je geen hamer? Maak je geen zorgen, een deegroller zal prima werken. Door op het vlees te stampen, zullen de kleine eiwitvezels die tijdens het kookproces echt aan elkaar kunnen binden, breken en ervoor zorgen dat het varkensvlees ook strakker wordt en taai wordt.
Waarom zijn mijn varkenskoteletten altijd taai?
Omdat varkenskoteletten zo mager zijn, koken ze relatief snel en zijn ze vatbaar voor overkoken. Als ze zelfs maar een paar minuten te lang gekookt zijn, of het nu in de oven of op de kookplaat of op de grill is, drogen ze snel uit en - je raadt het al - worden taai, taai en minder dan aantrekkelijk.
Hoe lang moet ik varkenskoteletten mals maken?
Hoe lang marineer je varkenskarbonades?
- 1-3 uur voor dun gesneden varkenskoteletten (tot 2,5 cm dik)
- 2-6 uur voor dikgesneden varkenskoteletten (meer dan 2,5 cm dik)