Glycinine (11S-globuline) en β-conglycinine (7S-globuline) zijn de belangrijkste sojaproteïnen. … Net als andere peulvruchtachtige globulinen, bestaat glycinine uit één basisch en één zuur polypeptide, die verbonden zijn door een enkele disulfidebinding, behalve het zure polypeptide A4.
Is soja-eiwit goed voor je?
Soja een compleet eiwit met alle negen essentiële aminozuren, meer dan andere plantaardige eiwitten. Het heeft veel gezondheidsvoordelen: cholesterol. Soja-eiwit is goed voor het verlagen van het cholesterolgeh alte, lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL of "slechte" cholesterol) en triglyceriden.
Hoe wordt soja-eiwit gemaakt?
Soja-eiwitisolaatpoeder is gemaakt van ontvette sojavlokken die zijn gewassen in alcohol of water om de suikers en voedingsvezels te verwijderen. Ze worden vervolgens uitgedroogd en omgezet in een poeder. Dit product bevat zeer weinig vet en geen cholesterol.
Is soja gezond of ongezond?
Sojabonen zijn rijk aan voedingsstoffen en heilzame plantenstoffen. Diëten die rijk zijn aan minimaal bewerkte sojaproducten kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een betere gezondheid van het hart, minder symptomen van de menopauze en een lager risico op bepaalde vormen van kanker.
Waar worden sojabonen voor gebruikt?
Sojabonen worden verwerkt voor hun olie (zie gebruik hieronder) en meel (voor de diervoederindustrie). Een kleiner percentage wordt verwerkt voor menselijke consumptie en verwerkt tot producten zoals sojamelk,sojameel, soja-eiwit, tofu en veel voedingsproducten voor de detailhandel. Sojabonen worden ook gebruikt in veel non-food (industriële) producten.
