Appelstrudel (Duits: Apfelstrudel; Tsjechisch: štrúdl; Jiddisch: שטרודל) is een traditionele Weense strudel, een populair gebak in Oostenrijk, Beieren, Tsjechië, Noord-Italië en in veel andere landen in Europa die ooit tot het Oostenrijks-Hongaarse rijk (1867-1918) behoorden.
Van welk gebak wordt strudel gemaakt?
Traditioneel strudeldeeg verschilt van bladerdeeg doordat het erg elastisch is. Het is gemaakt van meel met een hoog glutengeh alte, water, olie en zout, zonder toegevoegde suikers.
Is strudeldeeg hetzelfde als filodeeg?
Zelfs een amateur zoals ik kan het verschil meteen zien: het zelfgemaakte strudelgebak is zacht en elastisch, terwijl de filo broos en papierachtig is. Hoewel beide royaal worden ingesmeerd met gesmolten boter voordat ze de oven in gaan, komt de Leiths-versie tevoorschijn met een veel rijkere smaak.
Is streusel en strudel hetzelfde?
Gemakkelijk te verwarren vanwege de vergelijkbare namen, strudel en streusel zijn eigenlijk verschillende soorten dessert. Een apfelstrudel heeft dunne vellen deeg die om de vulling zijn gewikkeld, terwijl streusel een kruimelig zoete topping is van suiker, meel en boter die vaak over taarten en cakes wordt gelegd.
Wat betekent streusel?
: een kruimelig mengsel van vet, suiker en bloem en soms noten en kruiden dat wordt gebruikt als topping of vulling voor cake.
