Sushi-experts zijn het erover eens dat Nishiki hun eerste keuze is. Bij Musenmai hoef je de rijst niet te wassen, in tegenstelling tot andere rijst. Nishiki, is de premium medium korrel rijst geteeld met de rijke grond en kristalhelder water van Californië.
Hoe maak je Nishiki-rijst schoon?
Giet de rijst in een zeef en spoel hem af onder koud kraanwater, terwijl je de rijst zachtjes met je vingers ronddraait tot het water bijna helder is, 1 minuut. (Niet te lang uitspoelen, omdat je wat zetmeel in de rijst moet behouden.)
Moet rijst eerst worden gewassen?
Witte rijst heeft over het algemeen een goede spoeling nodig voordat het wordt gekookt, om de zetmeelrijke laag te verwijderen - niet wassen leidt tot rijst die stinkt en sneller bederft. Je doet de rijst in een kom, dek af met koud water en draai rond met je hand, dit een paar keer herhalend totdat het water helder is.
Wat gebeurt er als je Japanse rijst niet wast?
Zodra de rijst gewassen is, moet hij weken, zodat hij zijn eigen gewicht in water kan opnemen. Dit betekent dat de rijst gelijkmatig gaart. Zonder te weken, krijg je wat rauwe rijstkorrels en wat te gaar.
Maakt het wat uit als je rijst niet wast?
Als je te maken hebt met middellange en langkorrelige rijst, is de kans groot dat je rijst moet worden gewassen, niet alleen om vuil te verwijderen, maar ook om eventuele chemicaliën die mogelijk bij het maalproces zijn gebruikt. … The Guardian waarschuwt ook datals je rijst niet wast, krijg je rijst die stinkt en die ook sneller bederft.
