Chitterlings zijn de darm van het varken en varkensmaws maken deel uit van de maag van de koe.
Welk deel van het varken is een varkenskop?
Hog maw is de maag van een varken. Meer specifiek is het de buitenste spierwand van het maagorgaan (met verwijderde binnenkant van het slijmvlies) die geen vet bevat als het goed wordt schoongemaakt.
Stinken varkenskaken?
Zodra het water begint te koken, zet je het vuur lager en laat je de varkenskoppen 30 minuten sudderen. Roer de pot af en toe om ervoor te zorgen dat geen van de varkenskoppen aan de zijkanten blijft plakken. Zwijnenkazen kunnen een sterke geur produceren als ze worden gekookt, dus overweeg om een raam te openen of een ovenventilatie aan te zetten om de geur te verwijderen.
Waarom zou je geen chitterlings moeten eten?
Chitterlings kunnen besmet zijn met de bacterie Yersinia enterocolitica, die een diarreeziekte kan veroorzaken die 'yersiniose' wordt genoemd. Andere door voedsel overgedragen pathogenen - zoals Salmonella en E. coli - kunnen ook aanwezig zijn, dus het is belangrijk om veilige voedselhanteringspraktijken te volgen om infectie te voorkomen.
Kun je varkensmaws eten?
De Hog Maw wordt gebakken tot hij bruin is en de schil knapperig is. Geserveerd in plakjes voor degenen die van de smaak en textuur van de knapperige schil houden of de vulling eruit scheppen en zo opdienen. De keuze is geheel aan de persoon over om deel te nemen!
